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胡椒不只是调味 还能治病
时间:2017-02-16  来源:未知  作者:院务部

  胡椒既是调味品,又具药性,是常用的中药,堪称调味、治病样样在行。广州中医药大学第一从属医院药学部冯时茵主管中药师介绍,胡椒分为白胡椒和黑胡椒。秋末至次春果实呈暗绿色时采收,晒干,为黑胡椒;果实变红时采收,用水浸渍数日,擦去果肉,晒干,为白胡椒。生用,用时破碎成细粉。胡椒性温,对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用,并可治疗风寒感冒。

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  食疗方

  胡椒猪肚汤

  资料:猪肚1个,生姜20g,胡椒适量。

  步骤:1、猪肚用净水冲刷清洁,加料酒浸泡10分钟去味,将料酒倒掉后加盐搓揉后,参加淀粉重复搓洗;2、锅中加水煮沸,将洗净的猪肚放入沸水中焯一下去味;3、将胡椒粒及姜片放入猪肚中,再将猪肚放入汤锅中加水,大火烧开后转小火慢炖2小时至汤呈奶白色;4、关火后捞出猪肚,微凉后切条,放入汤锅中再次开小火慢炖15分钟,加盐调味后关火即可盛出食用。

  功效:健脾开胃,暖胃养胃。尤其对气血虚损有很好的食补作用。

  不宜人群:孕妇及阳盛内热、阴虚火旺体质者。

  Tips:

  1、煲汤时胡椒分量视个人接收水平,不用一次食多,可从少量起,特殊要看天气,有时秋冬还能够穿短袖,这时煲汤用的胡椒不宜过多,假如天气严寒,不妨多加一些。

  2、鸡汤里加胡椒粉,是通鼻的完美食品搭档。但无论黑胡椒、白胡椒皆不宜高温油炸,可在菜肴或汤羹行将出锅时增添少许,匀称拌入。

  3、一般人群均可食用;消化道溃疡、咳嗽咯血、痔疮、咽喉炎、眼疾患者慎食。

  4、胡椒保留办法极其简略,将胡椒密封在玻璃瓶中放置于干燥透风处即可。一般情形下,为了品味到胡椒最纯正的味道,提议在食用时再将胡椒磨碎成细粉,现磨现用。(记者陈辉 通信员 张秋霞)




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