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院务公开:每天吃豆制品可以减轻患病风险
时间:2017-04-19  来源:未知  作者:院务部

  “每天吃豆三钱,何须服药连年。”现代营养学也以为,每天保持食用豆类食物可能有效辅助机体减少脂肪含量,增强免疫力,降低患病的风险。

  每天喝两次豆浆缓解潮热。美国特拉华大学研究人员对19项有关大豆与更年期资料进行了研究。此研究波及1200多名女性参试者。剖析后发现,与每天摄入抚慰剂的人相比,每天摄入54毫克大豆异黄酮(是大豆生长中形成的代谢物,与雌激素有相似构造,又称植物雌激素)、坚持6周~1年的女性,潮热病情降低了26%;与很少喝豆浆的女性相比,每天喝两次豆浆、连续12周以上的女性,患潮热的危险可降低3倍。

  吃豆类有助延长乳癌患者寿命。大豆中含有的异黄酮可减缓乳腺癌细胞的成长,时常吃大豆的乳癌患者,生存期更长。

  吃豆子助减肥。吃豆类(好比黄豆、豇豆、蚕豆和豌豆等)比吃肉(比方牛肉、羊肉和猪肉等)更可以让人们知足、发生饱腹感,且能赞助减肥。

  每天吃豆类可减少有害胆固醇、下降心血管疾病风险。加拿大多伦多圣·迈克尔医院的研究职员发现,天天吃豆类能够显著减少血液中的有害胆固醇,这对于降低心血管疾病的危险非常有益。

  研究者表现,豆类含有较少的动物蛋白质,可以有效去除有害胆固醇,起到维护心血管的作用。

  大豆和西红柿同食可抑制前列腺癌。同时吃番茄和黄豆,可有效抑制前列腺癌的产生。

  研究人员通过树立小鼠模型,给它们分离喂食以下4种饮食:1.全部是西红柿粉;2.全体是大豆胚芽;3.西红柿粉和大豆胚芽搭配;4.两者均不喂食。

  成果发现,吃西红柿粉、大豆胚芽或者两者联合都可以到达抑制前列腺癌的效果;但仅喂食西红柿粉的一组发展成为前列腺癌的比例为61%,仅喂食大豆胚芽的一组为66%,而两者均喂食的小鼠模型组引发前列腺癌的比例仅为45%。

  吃豆制品常见的误区

  误区一:红豆、绿豆也属于大豆制品。大豆制品主要是指黄豆、黑豆和青豆及其制品,一般不包含绿豆、红豆、豌豆、蚕豆、芸豆等淀粉豆。这两类豆的营养形成有很大差别,淀粉豆蛋白质含量不如大豆高,且其氨基酸构成不如大豆公道,不属于优质蛋白;淀粉豆也不含大豆异黄酮等有益成分,其淀粉含量高,营养更亲近粮食。当然,淀粉豆类营养也不错,应该部分替换主食。

  误区二:所有大豆制品都能补钙。大豆自身含钙量并不算高,其制品中含钙量的高低与加工工艺有关。北豆腐、豆腐皮、豆腐干等大豆制品用含钙凝固剂加工,是钙的良好起源;而内酯豆腐是用不含钙的葡萄糖酸内酯做凝固剂,钙含量非常少;打豆浆时一般要参加20倍的水,且过滤掉豆渣,因此,豆浆补钙效果较差。

  误区三:大豆制品吃多了会诱发乳腺癌。黄豆中的大豆异黄酮是一种植物性雌激素,许多人担忧它会诱发乳腺癌。实在,植物性雌激素和人的雌激素是不一样的。研究发现,植物雌激素对女性体内雌激素水平起到的是双向调节作用:当人体内雌激素水平低时,大豆异黄酮表示出进步雌激素水平的功效;而当体内雌激素程度偏高时,它会表现出降低体内雌激素水平的作用。许多研究表明,食用大豆制品岂但不会因此患上乳腺癌,反而能降低其发生风险。

  误区四:痛风病人不能吃大豆制品。很多人坚信大豆制品是高嘌呤食品,因此痛风病人不能吃。但固然在平等重量的条件下,豆类嘌呤含量与瘦肉类相似,但要注意的是,人们在日常生活中对豆类与肉类的摄入量相差较远。100克瘦肉很轻易吃下,但吃100克大豆就有些艰苦了,相当于吃500克豆腐或喝2000毫升豆浆。且在大豆制品加工、制作、烹饪过程中,有相当一部分嘌呤会溶解于水中而被去除。有研究表明,大豆制品等摄入量高的人群未见其与痛风发生有显明的相关关联。




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