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如何辨别注水牛肉
时间:2017-06-02  来源:未知  作者:院务部

  牛肉是不少人最喜欢的食物,有些人甚至是每天都在吃。那么你是否清楚你所购买的牛肉是否有掺假呢?下面就教教大家如何辨别注水牛肉。

  注水牛肉的辨别方法

  1.注水的牛肉多呈鲜红色,且由于水的稀释而发白、发亮,表面光滑无褶。而未经注水的肉则呈暗红色,表面有皱纹。

  2.注水牛肉因充满水,所以摸起来弹性较差,肉松软没有黏性,挤压有水流出;而没有注水的则相反,有一定的弹性,且发黏。

  3.因注过水的牛肉会逐渐向外渗水,故商贩在经营过程中会经常用抹布擦拭,消费者在买牛肉前不妨先站在远处观察一番。

  4.注水牛肉经冷冻再化冻时,盆中化冻后水呈暗红色。

  5.合格的牛肉肉质紧密,几乎看不到纹理,而注水牛肉却清晰可见粗粗的肉丝。而且,注水牛肉颜色较淡,有一种水样光泽。

  6.注水牛肉5秒钟就能让卫生纸湿透,而合格牛肉上的纸巾只会留下少许油渍。

  7.注水牛肉经刀切时,肌纤维间的水会顺刀口流出。如果是冻肉,刀切 时可听到沙沙声,甚至有冰疙瘩落下。

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