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日本遭遇秋刀鱼荒 价格迅猛飙升
时间:2018-01-12  来源:未知  作者:院务部

  在生活中有不少的人都喜欢吃秋刀鱼,它不但味道鲜美,而且营养价值非常的丰富。那么你知道它具体的营养吗?

  日本秋刀鱼大涨价

  近年来日本遭遇秋刀鱼荒,导致秋刀鱼价格迅猛飙升,较比去年,今年每10公斤秋刀鱼平均增涨160元!

  根据5日最新报道显示,日本全国秋刀鱼舷提网渔业协同组合发布了一则告示,2017年国内秋刀鱼渔获量为77169吨,同比上年减少了30%,根据以往资料得知,此次的渔获量约5.2万吨的1969年以来的低值。位于日本北海道根室市的花咲港是今年渔获量最多的,多达27237吨,同比去年也减少了23%,差距仍旧明显。然而据1月6日日本报道称,由于日本遭遇秋刀鱼荒,秋刀鱼渔获量下降而导致的缺货现象,目前全国秋刀鱼的价格突飞猛进,还波及到了罐头等加工品的价格。

  对此,渔协负责人表示,担心因价格攀升而导致消费者远离秋刀鱼以及加工企业经营不佳。如今的日本秋刀鱼市场价格上涨飞快,每10公斤生鲜秋刀鱼的平均价格同比上年增长了30%,价格是2776日元,约合160元人民币,也就是说每10公斤秋刀鱼平均增涨160元!去年在2017年9月-11月份期间,在日本的大型水产批发市场,东京筑地市场上,秋刀鱼的批发价格已然上涨了约3成之多,由于今年捕获的秋刀鱼大多都是瘦小的,结果在日本的连锁套餐餐厅大户屋内,传闻还按照秋刀鱼的个头大小给秋季菜单降价,据报道称,自2015年起日本持续遭遇秋刀鱼荒。

  秋刀鱼的营养价值

  1.秋刀鱼属于高脂肪、高蛋白的海水鱼类。

  2.秋刀鱼中含有丰富的维生素B12与维生素E。

  3.平均每100克秋刀鱼的可食用部分的热量大约为125大卡。

  4.秋刀鱼含有人体不可缺少的二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸。

  5.秋刀鱼鲜样的常规营养成分含量为:水分(60.620.48)%;灰分(0.750.01)%;粗蛋白质含量(17.630.34)%。粗脂肪含量达(21.040.60)%,高于许多高脂海洋经济鱼类。

  秋刀鱼的好处

  1.烤秋刀鱼

  秋刀鱼、腌料(根据自己喜欢的口感选择)、大蒜、沙拉油、芝麻、柠檬汁;将秋刀鱼洗净,大蒜先用刀拍过,与其他腌料一起腌秋刀鱼10分钟备用。烤箱预热至220℃,烤盘上铺锡箔纸并涂抹少许沙拉油,秋刀鱼上撒上芝麻,放入烤箱烤约12分钟,待颜色变黄即可。

  2.香煎秋刀鱼

  秋刀鱼、姜、酱油、料酒、白糖、油;洗净秋刀鱼,切除头尾,剖开鱼腹去除鱼的脊梁骨,使鱼背仍相连,姜切成丝待用;秋刀鱼放入碗里,加1汤匙酱油、1汤匙料酒、1/2汤匙白糖和少许姜丝拌匀,让秋刀鱼浸泡其中腌20分钟;倒入5汤匙油进锅烧热,将秋刀鱼和腌汁都倒进锅,转小火煎5分钟,不时地铲铲秋刀鱼,避免粘锅。

  3.红烧秋刀鱼

  秋刀鱼、盐、白酒、酱油、白醋、花椒粉、八角、姜、蒜、香菜;秋刀鱼去内脏洗净,切断备用;鱼段沥干水分,加入2勺盐,少许白酒抓均,腌10分钟左右;把葱花、姜片、蒜片准备好,将白糖、酱油、盐、白醋、花椒粉倒入碗中调均备用;锅中倒油,烧热,将鱼段放入油中煎一下;然后倒入葱姜蒜八角。炒出香味,再将料汁烹入锅中,加入一小碗水;盖上锅盖大火烧开,转中火炖煮15分钟左右;待汤汁收的差不多时候就可关火 出锅;




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