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3000吨结核病牛肉流入市场 这么做能辨别好坏
时间:2017-12-12  来源:未知  作者:院务部

  牛肉在生活中十分常见,很多人都喜欢吃。不过你知道吗?问题牛肉常常出现在市场里,你知道如何辨别吗?

  3000吨结核病牛肉流入市场

  法国欧洲时报10月25日报道称,法国人每年至少消费3000吨来自结核病牛的牛肉,商家并未在牛肉包装上做特别标明,而这一切都是合法的。食用病牛肉可能导致人类罹患类似疾病。普通人并不了解出售病牛肉合法,也不清楚每年都有人因病牛而感染结核病。

  法国《鸭鸣报》消息称,法国人可能经常吃到患结核病的牛肉,并且毫未察觉。这并不涉及食品安全欺诈,屠宰场和商家的行为完全合法。

  报道称,法国养殖场每年至少有8000头牛罹患结核病,而人们消费的牛肉正包括这些病牛。法律基本精神与具体司法规定亦有矛盾:受病菌感染的动物不适合人类食用,但这些结核病牛肉可以合法投放市场。

  

结核病牛肉流入市场 3000吨结核病牛肉流入市场 如何辨别健康牛肉

  怎么做到的?因为法律有空子可钻。对此做出相关规定的欧盟854/2004条令称,当屠体的单个器官或部分肉体的淋巴系统发现结核病变时,相关器官或部分肉体应当被判定为不适合人类食用。也就是说,结核病牛被检查出病变的器官或牛肉被切除后,剩下的部分可以继续销售。因为这条法律,法国每年有约3000吨源自结核病牛的肉正常上市销售。

  报道指出,由这条欧盟法令可以推论,欧洲其他国家对待病牛的做法与法国一样,即只切除病变器官或部分屠体;同样可推论对牛以外的其他动物,如猪、羊以及家禽类,处理方法类似。

  《法兰西晚报》报道称,结核病菌从牛到人的传染是完全可能的,法国每年可以鉴定50余例,但这些被确诊的病例主要涉及养殖农户、兽医和饮用未杀菌牛奶者。对于结核病是否可通过病牛肉传染,业界尚无明确答案。

  结核病是全球十大死因之一。世界卫生组织统计称,全球大约1/3的人口患有潜伏性结核,这意味着已经感染结核菌,但尚未发作,也不会传播疾病。结核菌感染者发病概率为10%,其中10%可能发展为耐药性结核,即普通治疗药物无效。

  辨别牛肉的方法

  1、闻味道。正常的新鲜的牛肉闻起来是正常的鲜牛肉的味道。而不新鲜的牛肉闻起来有一种氨的味道或者是酸味,如果是已经变质的牛肉闻起来是腐臭的味道。

  2、看颜色。先看牛肉的肌肉部分,新鲜牛肉的肌肉很有光泽而且颜色鲜红,并且呈色非常均匀,再看脂肪,脂肪呈现白色或者是乳黄色。如果不新鲜的牛肉的肌肉颜色会变暗,而且脂肪没有光泽,如果是变质的牛肉,肌肉的颜色是暗红色,没有光泽,脂肪发暗甚至呈现出绿色。

  3、触弹性。只需要用手来触摸,可以将手臂套上塑料袋亲自触摸。新鲜的牛肉触摸起来非常的有弹性,轻轻的按压很快就会弹起来,而不新鲜的牛肉按下去弹起来的速度很缓慢,如果是变质的牛肉按压下去基本上弹不起来。

  4、看粘性。还是要用手去触摸。新鲜的牛肉是风干的,摸上去不粘手,而不新鲜的牛肉摸上去会感觉粘手而且湿漉漉的。变质的牛肉则是非常的粘手。这一切都需要靠自己的手去辨别。

  5、冷冻后观察。新鲜的牛肉冷冻后拿出来会发现表面的汤汁透明澄清,脂肪团聚浮于表面,有鲜味;不新鲜的牛肉的汤汁不透明。变质的牛肉汤汁浑浊,有异味。




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