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三道素菜还是不吃为好
时间:2017-03-14  来源:未知  作者:院务部

  大家下馆子喜欢荤素搭配,点好了肉,素菜也不能少。点个地三鲜,三个素菜都有了,再来个干煸豆角、过油茄子,荤素搭配,营养应该够了吧?但健康教导专家说,这三个素菜一过油,热量比肉还高,还可能会有致癌危险!

  地三鲜的主要食材是土豆、茄子、青椒。土豆经过高温油炸后,会生成丙烯酰胺等致癌物。茄子富含维生素P和抑制角苷,常吃能降血脂,但拥有超强的吸油才能,而炸过的茄子,几乎变成了一个个小油包。青椒经过油锅“洗礼”,维生素C差不多也消耗殆尽了。

  而干煸豆角,也多半是油炸过的。过油的干煸豆角不仅热量超标,还存在平安风险。豆角假如不彻底做熟,就可能导致食品中毒。而在油炸时,豆角可能外焦里生。

  下馆子,怎样点素菜?专家提议,斟酌“两少两多”原则。“两少”是指“少放点油,少加点盐”;“两多”是指多选当季菜,多选凉拌菜、蒸炖菜等。




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