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这样吃起来最滋补!细数冬吃羊肉的好处
时间:2017-01-18  来源:未知  作者:院务部

  冬季最甘旨的食材是什么?必需首选羊肉,而且温补贴阳的羊肉相对是我们抵抗严寒的最佳利器。冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,赞助脾胃消化,起到抗衰老的作用。养生功效如斯俱佳的羊肉,冬季该如何吃羊肉最滋补?需要注意的禁忌有哪些?小编今天就为大家扒一扒羊肉的神秘!

  冬季吃羊肉的四大利益

  ○补肾

  据《本草纲目》记录,羊肉有补中气、益肾气的作用。它也是从来民间冬季进补的重要食材之一。一到冬季,人体的阳气躲藏于体内,身材轻易涌现手足冰凉、气血循环不良的情形。而羊肉性甘温,入脾肾经,冬天食用拥有补肾壮阳、温补气血、开胃健脾的功效。

  男性一到了更年期,荷尔蒙程度就会下降,还会影响机体合成蛋白质的过程。这时就需要从饮食中摄入优质蛋白。羊肉中虽然脂肪和胆固醇较猪肉和牛肉少,但含有丰盛的优质蛋白质、维生素和钙、磷、铁、碘等微量元素。中医认为,羊肉有补肾壮阳的作用,适合男士时常食用。因此,进入更年期的男性更应以羊肉为动物性食物的首选。

  ○驱寒暖胃

  羊肉性温热,补气滋阴,暖中补虚,开胃健力。现代中医以为:适时地多吃羊肉,能够增加消化酶,维护胃壁,帮且消化,还能起到去湿,避寒,暖心胃的功效。

  ○防癌抗癌

  研究表明,羊肉中存在一种抗癌物质CLA,这种被称为CLA的肪酸能抑制癌细胞的成长。对治疗皮肤癌,结肠癌以及乳腺癌有显著效果。

  ○不易发胖

  这应该是对女性和正在减脂的大家来说最大的冬季福音吧!羊肉含有很高的蛋白质和丰富的维生素,但它的脂肪熔点为47度,而人的体温为37度,吃了只吸收营养而不是脂肪,所以不容易发胖。

  冬季如何吃羊肉最滋补?

  ○炖着吃最滋补

  蒸、炖、焖都是羊肉最健康的做法,这样烹调加工温度较低,产生的致癌物较少;维生素损坏少,能最大限度地锁住营养。和孜然、八角、茴香等香料一同炖煮,可以中和和掩盖羊肉特有的膻气。

  ○涮羊肉营养足

  由于涮羊肉的加热时间短,因此营养保留相对较好。另外,人们吃涮羊肉时往往会搭配多种食材,尤其是各种绿叶菜,能保障摄入更多营养。参加冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、茭白、笋等凉性和甘平性的蔬菜一起涮火锅,能起到清凉、解毒、去火的作用。

  ○爆炒发汗解表

  爆炒同样是烹调羊肉的理想方式,加热时间较短,营养损失少。爆炒时,可选用鲜嫩的羊后腿肉或里脊,切成薄片。大葱是爆炒羊肉的好搭档,葱去除荤、腥、膻等油腻美味及异味,并产生特殊香味,还有较强的杀菌作用。这道菜喷香扑鼻,发汗解表,是抵御冷空气的绝佳菜品。

  冬季吃羊肉的5大注意事项

  ○羊肉应搭配凉性和甘平性的蔬菜以免上火

  羊肉性热,吃多了会上火,应搭配一些凉性和甘平性的蔬菜,能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、茭白、笋等;吃羊肉时最好搭配豆腐,它不仅能弥补多种微量元素,其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用;而羊肉和萝卜做成一道菜,则能充散发挥萝卜性凉,可消积滞、化痰热的作用。

  ○羊肉的搭配禁忌

  第一,注意与羊肉相克的食品,例如半夏、菖蒲、荞麦等凉性过大的食物以及南瓜、乳酪、红豆等会与羊肉发生不良反映的食物。

  第二,吃羊肉后禁忌喝茶以免造成便秘困扰。吃完羊肉不宜立即喝茶,羊肉中含有丰富的蛋白质,而茶叶中含有较多的鞣酸,吃完羊肉后立刻饮茶,会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质,容易引发便秘。

  ○吃羊肉的禁忌人群

  羊肉固然是大补之物,不适合吃羊肉的人群也许多。

  第一,自身已经上火的人应该尽量防止吃羊肉,湿热体质、阴虚体质的人最好不吃或者少吃羊肉。

  第二,肝炎病人过多食用羊肉会加重肝脏累赘,促使一些病灶发展,加重病情;蛋白质和脂肪大批摄入后,因肝脏有病不能全体有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能,而加重肝脏负担,可导致发病。

  第三,一些偏热性,有出血、沾染偏向的其余血液病患者也要谨慎食用。




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